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鏡面蛋糕的秘密:吉利丁片

來源:羊城晚報上傳時間:2018/5/30

幾年前,俄羅斯的甜點師奧爾加·諾斯科娃的鏡面蛋糕一度讓她成為網絡紅人,也讓這種如明鏡般可照人影的鏡面蛋糕大熱起來。而最近一位來自加拿大的烘焙師卡欣妮亞·彭克娜再次令這種蛋糕的制作技術登峰造極。

據說,這樣一件堪稱藝術品的蛋糕制作流程通常最少都要三天時間。雖然這些網紅大師們都沒有輕易透露自己的制作秘笈,但有網友爆料稱,制作鏡面蛋糕真正關鍵的一步,其實是一種叫吉利丁片的東西。

吉利丁又稱明膠或魚膠,它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)中提煉出來的膠質,主要成分為蛋白質。


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